- Gabri (bianca) in uscita stracciatella, mortadella, granella di pistacchio € 11.00
- Sud (bianca + cima di rapa) scamorza affumicata fresca ed alici del Cantabrico € 14.00
- Scopello (schiacciatina) in uscita stracciatella, chips patata viola, tartare di gambero, lime € 17.00
- Spada (mozzarella) in uscita spada affumicato, rucola, burrata, crema balsamica € 14.00
- Parma (pomodoro + porcini) bufala campana, grana scaglie, Parma € 13.00
- Santorini (rossa + zucchine) in uscita feta, taggiasche, origano € 11.00
- Calabria Saudita (pomodoro, bufala, nduja, tropea) in uscita crema balsamica € 11.00
- Bue rossa, guanciale, occhio di bue, crema di tartufo € 11.00
- Romagna Mia (schiacciatina) in uscita squacquerone, crudo, rucola, pomodorini € 12.00